Para 2 personas
• 1 vasito de nata baja en grasa
• 1 cebolla pequeña
• 1 vasito de whisky
• ½ l. de caldo
• pimienta negra en grano (blanca si es para pescados)
• 1 diente de ajo, sal, aceite
Pelar, lavar y picar la cebolla muy fina. Estofarla en una sartén con un poco de aceite, despacio y sin dejar que se dore.
Una vez asada o frita la carne (suele emplearse para acompañar carnes), reservar en un plato y poner a calentar la bandeja o sartén en la que se haya hecho, sin lavar, para aprovechar el jugo que ha soltado, añadiendo el vasito de whisky o coñac y flambearlo. Reservar.
En la misma sartén, deshacer la mantequilla y añadir la sal y la pimienta y, sin dejar de remover, ir añadiendo el caldo.
Cocer hasta que el caldo se haya reducido a la mitad. Añadir la cebolla y dejar cocer durante 20 minutos más, teniendo la precaución de remover de vez en cuando. Poner la nata y dejar cocer 1 minuto.
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