Ensalada de legumbres (lentejas o garbanzos)

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Ensalada de legumbres (lentejas o garbanzos)

Ensalada de legumbres (lentejas o garbanzos)

Para 2 personas

• 1 lata de garbanzos (o lentejas) hervidos          

• 12 aceitunas rellenas

• 1 tomate poco maduro                           

• 2 pimientos verdes para trempó     

• unas hojas de endibia

• 1 lata de atún en aceite                           

• 1 cebolla    

• aceite, vinagre, sal y pimienta negra

 

Troceamos el tomate, la cebolla, el pimiento y el huevo y mezclamos con las legumbres. Añadimos las aceitunas y el atún escurrido y desmigado.

Aliño recomendado: aceite, vinagre, pimienta y sal, o bien salsa vinagreta.

 

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