Salsa a la pimienta en Comyce Albacete

Salsa a la pimienta

• 1 vasito de nata baja en grasa                      

• 1 cebolla pequeña

• 1 vasito de whisky                                       

• ½ l. de caldo

• pimienta negra en grano (blanca si es para pescados)  

• 1 diente de ajo, sal, aceite

Pelar, lavar y picar la cebolla muy fina. Estofarla en una sartén con un poco de aceite, despacio y sin dejar que se dore.

Una vez asada o frita la carne (suele emplearse para acompañar carnes), reservar en un plato y poner a calentar la bandeja o sartén en la que se haya hecho, sin lavar, para aprovechar el jugo que ha soltado, añadiendo el vasito de whisky o coñac y flambearlo. Reservar.

En la misma sartén, deshacer la mantequilla y añadir la sal y la pimienta y, sin dejar de remover, ir añadiendo el caldo.

Cocer hasta que el caldo se haya reducido a la mitad. Añadir la cebolla y dejar cocer durante 20 minutos más, teniendo la precaución de remover de vez en cuando. Poner la nata y dejar cocer 1 minuto.