Para 2 personas:
• 4 calabacines medianos
• ½ vasito de caldo de pollo
• 1 yogurt 0% s/a (o de soja s/a)
• sal y pimienta.
Lavamos y cortamos los calabacines a rodajas sin pelar y los ponemos en una olla con agua hirviendo y sal. Cuando empiece a hervir dejamos cocer a fuego lento durante unos 8 minutos.
Escurrimos y pasamos por agua los calabacines para seguidamente triturarlos junto con el yogurt, la sal y la pimienta. Añadimos el caldo y mezclamos bien.
Este plato es igualmente sabroso servido caliente como frío.
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