Conejo al ajillo en Comyce Albacete

Conejo al ajillo

• ½ conejo                                                

• 5 ó 6 dientes de ajos                                  

• aceite      

• un vaso grande de vino blanco

• 1 hoja de laurel y tomillo                        

• orégano y romero.

 Ponemos a freír el conejo, salpimentado, en abundante aceita de oliva. Cuando esté dorado bajamos el fuego y añadimos el ajo bien picado. En cuanto se dore el ajo, que será enseguida, rociamos con el vino y añadimos las especias. Dejamos reducir el vino casi en su totalidad y servimos caliente.

 Además del conejo, el pollo resulta muy indicado para preparar al ajillo.