• 1 taza de arroz integral por persona
• 200gr de judías secas
• 2 ajos
• 1 acelga
• 1 tomate
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• alcachofas y coliflor
• aceite y sal
Remojar las judías con agua fría desde el día anterior. Se cuecen en esa misma agua a fuego lento durante hora y media. Echar los troncos de las acelgas cortadas. Los otros ingredientes y las hojas de las acelgas se pican y se añaden 2 cucharadas de aceite, además de las legumbres cocidas. Se echa el arroz y la sal y se cuece todo durante 20 minutos.
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