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Amasado Manual

Elaborar el pan mediante amasado manual no es en absoluto complicado. Pero teniendo en cuenta que es algo que seguramente habrá de realizar en muchas ocasiones posiblemente le valga la pena hacerse con una amasadora eléctrica, tal como se explica en el siguiente capítulo.

Amasado Manual

La masa está lista: - Ya no se adhiere a las manos - Ha adquirido consistencia elástica: si hacemos un agujero con el dedo veremos que en pocos segundos desaparece. Si nos hemos equivocado al medir el agua pueden pasar dos cosas:

- Que la masa quede pegajosa, señal de que hemos puesto demasiada agua. Lo solucionaremos añadiendo un poco de salvado fino de avena y amasando un minuto más.

- Que la masa no ligue, señal de que falta agua. Habrá que añadir agua y amasar un minuto más. En el caso de que deba añadir agua hágalo muy poco a poco para no pasarse.

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