El tofu es un alimento elaborado a partir de la soja. Se trata de un alimento de bajo índice glucémico y muy recomendable para su dieta.
Las presentaciones más usuales son tofu “natural”, “ahumado” y “con hierbas aromáticas”.
Atención a los preparados con tofu (“hamburguesas vegetales” y similares). Contienen abundantes hidratos.
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