Calabacines rellenos de gambas

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Calabacines rellenos de gambas

Calabacines rellenos de gambas

Para 2 personas:

• 2 calabacines                                         

• 1 huevo

• 300 grs. de gambas

• 1 lata pequeña de atún en aceite           

• 1 puerro.

• salvado de avena fino

• aceite, sal, ajo y perejil.

 

Cortamos las bases de los calabacines. Luego cortamos cada uno en 2 mitades, a lo largo. Los hervimos con agua y sal (entre 3 y 4 minutos, depende de su tamaño, pero vigilando que no queden blandos) y los dejamos enfriar.

Preparamos el relleno: Picamos el perejil y el ajo (si no lo hemos comprado ya picado) y batimos el huevo y lo mezclamos todo con el atún y las gambas troceadas.

Vaciamos la carne de los calabacines y reservamos. Rellenamos los calabacines con el relleno y los rebozamos con salvado por la parte superior, donde está el relleno, aplastándolos un poco contra la mesa de trabajo al rebozarlos. Los freímos, primero por la parte del relleno y luego, brevemente, por la otra y los ponemos en una fuente para horno.

Pelamos y picamos el puerro y lo mezclamos con la carne del calabacín que habíamos reservado. Salpimentamos la mezcla y la rehogamos en una sartén. Una vez frito repartimos el contenido de la sartén por encima de los calabacines.

Metemos la bandeja en el horno ya caliente a 220º durante 10 a 15 minutos.

 

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