Berenjenas rellenas de carne picada en Comyce Albacete

Berenjenas rellenas de carne picada

Para 2 personas:

• ¼ Kg. de carne picada                                 

• 2 berenjenas

• 4 dientes de ajo                                           

• 1 huevos

• Queso rallado                                              

• aceite, sal, pimienta y perejil

Hervimos las berenjenas (poco para evitar que queden blandas) y se dejan enfriar.

Salpimentamos la carne y la mezclamos con el huevo batido, el perejil y los ajos cortados a trocitos pequeños y se sofríe.

 Vaciamos las berenjenas, lo picamos y lo mezclamos con la carne picada. Rellenamos las berenjenas con esta mezcla.

 Metemos la bandeja en el horno ya caliente a 220º durante 10 a 15 minutos.

Un poco antes de que estén hechas, se espolvorean con un poco de queso rallado y se gratinan.