Llampuga frita

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Llampuga frita

Llampuga frita

Para 2 personas

• 1 llampuga de 1 kg aproximadamente          

• 4 pimientos verdes medianos.

• 1 berenjena grande                                     

• 1 cabeza de ajos; aceite y sal

 

Limpiamos el pescado, lo cortamos en rodajas no muy gruesas y lo sazonamos.

Cortamos los pimientos en tiras, la berenjena a rodajas y los ajos en ajos en trozos pequeños. Freímos pimientos, berenjena y ajos en abundante aceite de oliva. Cuando estén fritos los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Seguidamente en el mismo aceite freímos el pescado.

Sazonamos y mezclamos las hortalizas y las ponemos en una fuente junto con la llampuga.

En esta receta se emplea llampuga pero igualmente pueden emplearse otros pescados de carne consistente: caballa, atún, pez espada, etc. Para freír pescados de carne menos consistente (bacalao, sardinas, etc.) habrá que rebozarlo previamente: ver la receta de “Pescado Rebozado”.

En esta receta se ha empleado la guarnición tradicional para la llampuga frita: pimiento y berenjena fritos, pero igualmente puede emplearse cualquiera de las guarniciones permitidas.

 

 

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