Huevos rellenos con endibias y atún en Comyce Albacete

Huevos rellenos con endibias y atún

Para 2 personas:

• 4 huevos                                          

• mayonesa

• 1 lata pequeña de atún

• 2 pepinillos en vinagre                      

• alcaparras

• 1 endibia                                           

• 1 cebolleta

• 1 tomate verde.                                

Hervimos los huevos. Cuando estén fríos les quitamos las yemas y las cortamos en trozos pequeños. Mezclamos las yemas con el atún bien desmigado y con un poco de mayonesa y los volvemos a rellenar con la mezcla. Para finalizar ponemos encima del huevo un poco de mayonesa y unas alcaparras.

Acompañamos con las hojas de la endibia aliñadas.