Espárragos rellenos de anchoa

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Espárragos rellenos de anchoa

Espárragos rellenos de anchoa

Para 2 personas:

• 12 espárragos en conserva                

 • 1 tomate         

• 1 lata de anchoas en aceite                 

• aceite y vinagre.

 

Corte un tomate en rodajas finas y colóquelas en una fuente.

Corte cada espárrago por el medio (a lo largo). Ponga una o dos anchoas sobre una de las mitades del espárrago y coloque encima la otra mitad, como si fuera un bocadillo. Pinche el espárrago con un palillo para mantener las partes unidas.

Ponga los espárragos en la fuente sobre la base de tomate. Aliñe con aceite y vinagre.

 

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