Huevos al plato en Comyce Albacete

Huevos al plato

Para 2 personas

• 4 huevos                • 1 calabacín

• 1 berenjena            • Tomate frito light

• Jamón serrano       • 1 cebolla pequeña

• aceite y sal

      En una sartén se pochan la berenjena, el calabacín y la cebolla cortadas todas ellas en tacos pequeños. Cuando casi estén, se añaden unos tacos de jamón serrano para sofreírlo un poco. A continuación se añaden dos o tres cucharadas de tomate frito light y se termina de rehogar.

      Se reparte en dos cazuelas y se añaden dos huevos a cada una y se colocan en el horno, precalentado,  hasta que los huevos estén cuajados.