Paella de verduras

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Paella de verduras

Paella de verduras

 

• 1 taza de arroz integral  y 3 tazas de caldo de verduras por persona

• 2 pimientos                                           

•  1cebolla

• 200gr de setas frescas                          

•  2 ajos

• perejil picado                                         

•  3 tomates

• 200 gr judías verdes                              

•  aceite y sal

• alcachofas y coliflor                               

 

En una sartén se calienta el aceite, se echan las cebollas y los pimientos trinchados, las judías, la coliflor cortada en trocitos, las setas, las aceitunas, los tomates y el ajo picado. Se rehoga durante 10 minutos. Las alcachofas cortadas  en 4 pedazos se cuecen aparte. Cuando el sofrito esta dorado se echa el arroz escurrido, se sazona y se cuece a fuego lento durante unos 50 minutos añadiendo a tiempo caldo de verduras. Después se echan las alcachofas, se retira del fuego y se tapa, dejándolo reposar unos minutos.

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