Maltitol

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Maltitol

 El maltitol es probablemente el poliol más usado como edulcorante.

 Los polioles son derivados de azúcares. El azúcar al transformarse en poliol mantiene su sabor dulce pero:

      - Su consumo apenas eleva el nivel de azúcar en sangre, o sea que tienen un bajo índice glucémico. Esta cualidad hace que sean perfectos para las dietas bajas en hidratos y también para su consumo por parte de personas diabéticas

       - Además aportas muchas menos calorías que el azúcar del que provienen.

       - Y por último otra gran ventaja, aunque no afecte al peso corporal: no producen caries.

 El excesivo consumo de polioles puede originar flatulencias e incluso diarreas, aunque estos efectos secundarios varían mucho de persona a persona. Lo normal es que el organismo se vaya habituando a su consumo de modo que estas molestias van cediendo con el tiempo.

   Si cuando vaya a comprar a su tienda habitual se entretiene leyendo las etiquetas de los dulces sin azúcar que vea por las estanterías comprobará que todos ellos están endulzados con maltitol.

   Aparte de su empleo para la fabricación de dulces industriales otra aplicación muy útil de este producto es la elaboración de dulces artesanales.

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